昆虫，在我们平常人的心里是觉得非常讨厌与排斥。可是在柬埔寨却是一道风味小吃。

在金边的市场上充斥着各式各样的昆虫，勾搭着你的视觉与味蕾。在金边市场上，一个小小的昆虫小吃摊，每天摊主要卖掉将近30公斤左右的昆虫。每天经营到下午时分，摊位的所有小吃就会销售一空，可见其生意的火爆。

在当地，昆虫小吃最为普遍的为蟋蟀、蜘蛛、蚕蛹与水虱。其中属水虱价格最高，味道也最好。一直大水虱的价格一般可以卖到1美元的高价，把水虱的翅膀去掉后整个放进嘴里进行咀嚼，你会感觉你的味蕾受到了极大的刺激，水虱的香脆会宁你回味无穷。

水虱是当地人也是游客最喜欢品尝的一种昆虫，这种昆虫一般是生活在水中，洗净后仅需油炸就可以拿到市场上进行出售了。

在柬埔寨，炸昆虫已经成了当地贫苦居民最为主要的收入来源。